在众多传统面点中，手撕红糖馒头以其香甜软糯、口感独特而深受大家喜爱。它不仅是一道早餐佳品，更是许多人心中儿时的味道。今天，就来分享一款正宗手撕红糖馒头的制作方法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 中筋面粉：500克

- 红糖：80克（可根据个人口味调整）

- 酵母：5克

- 温水：260毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 小苏打：1/2小勺（可选，增加蓬松感）

- 食用油：适量（用于涂抹发酵容器）

二、制作步骤

1. 和面

将红糖放入温水中搅拌至完全溶解，静置片刻。接着将酵母加入温水中搅匀，静置5分钟激活酵母。

将面粉倒入大碗中，加入红糖水和酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。

2. 发酵

在室温25℃左右的环境下，发酵约1小时，或直到面团膨胀至原来的两倍大。手指轻轻按压面团，如果能缓慢回弹，说明发酵完成。

3. 揉面与二次发酵

将发酵好的面团取出，轻轻排气后再次揉匀。然后分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右。将小剂子搓圆，盖上湿布，进行第二次发酵约15-20分钟。

4. 蒸制

取一个蒸锅，加足冷水，放入发酵好的馒头坯，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。

5. 成品出炉

趁热将馒头取出，放凉后即可食用。手撕红糖馒头外皮柔软，内里松软，咬一口满口红糖香，甜而不腻，非常适合搭配豆浆或牛奶。

三、小贴士

- 红糖最好选用颗粒细、颜色深的古法红糖，风味更浓郁。

- 如果喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量芝麻或核桃碎。

- 蒸制时间根据馒头大小适当调整，避免过久导致干硬。

四、结语

正宗手撕红糖馒头的做法并不复杂，只要掌握好发酵和蒸制的火候，就能做出香甜软糯的好味道。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。趁着周末，动手试试吧，让家里的厨房飘起红糖的香甜气息！

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