在忙碌的工作日里，一份简单又美味的牛腩饭总能带来满满的幸福感。牛腩肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，再配上一碗热腾腾的米饭，简直是味蕾的双重享受。今天就来分享一下这道家常版牛腩饭的做法，步骤清晰，操作简单，让你轻松在家就能做出餐厅级别的美味。

所需食材

- 牛腩 500克

- 大米 适量（根据人数调整）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备牛腩

将牛腩切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将牛腩冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩冲洗干净，沥干备用。

第二步：炒制香料

热锅凉油，放入切好的姜片、蒜末，以及八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

第三步：炖煮牛腩

将焯过水的牛腩倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽和糖调味，继续翻炒至上色。接着倒入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变得软烂入味。

第四步：调制酱汁

在炖煮的过程中，可以尝一下味道，根据个人口味加入适量盐。如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在最后几分钟勾芡，让汤汁更加浓郁。

第五步：装盘享用

将炖好的牛腩盛出，浇在提前煮好的白米饭上，撒上些许葱花点缀即可。如果你喜欢的话，还可以搭配一些青菜或者泡菜作为配菜，营养更加均衡。

小贴士

1. 牛腩一定要提前焯水，这样既能去腥，也能让肉质更紧实。

2. 炖煮时火候很重要，小火慢炖可以让牛腩更加酥烂，入口即化。

3. 如果时间允许，可以提前一天做好牛腩，冷藏一夜后再加热食用，味道会更加浓郁。

一道香气扑鼻的牛腩饭就完成了！无论是周末的家庭聚餐，还是平日里的快速晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，相信你一定能做出让人赞不绝口的牛腩饭！