【中式烤鸡的做法】中式烤鸡是一道具有浓郁中国风味的家常美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程中注重调味和火候控制，是家庭厨房中较为常见的烹饪方式之一。以下是中式烤鸡的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 整鸡或鸡腿 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香去腥 |
| 葱 | 2根 | 增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时刷表面 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉
- 将整鸡洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。
- 鸡身内外用刀划几刀，便于入味。
2. 腌制鸡肉
- 将生姜、大蒜、葱切好备用。
- 在鸡身上抹上盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽，充分按摩均匀。
- 加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，腌制至少2小时（最好冷藏过夜）。
3. 预热烤箱
- 烤箱预热至200℃（上下火）。
4. 烤制过程
- 将腌好的鸡放在烤盘上，表面刷一层食用油。
- 放入预热好的烤箱中层，烤约40-50分钟。
- 中途可取出刷一次油，并翻面确保受热均匀。
5. 收尾与上色
- 烤至表面呈金黄色时，可撒上黑胡椒或根据口味再刷一次酱汁。
- 烤好后静置5-10分钟再切块，口感更佳。
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度调至180℃，时间约30-40分钟，效果也不错。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可搭配蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱等，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的中式烤鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜。掌握好火候和调味，就能让这道传统菜肴焕发新的美味。
