【绝世油闷大虾】“绝世油闷大虾”是一道极具风味的中式家常菜，以其浓郁的酱香、鲜嫩的虾肉和独特的烹饪方式深受食客喜爱。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，也常出现在餐厅菜单中，是许多人心目中的“下饭神器”。下面将从口味特点、制作步骤、食材搭配等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、菜品概述
名称：绝世油闷大虾
类型：中式家常菜 / 热菜
主要食材：大虾、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、食用油等
口感：鲜香浓郁、虾肉软嫩、酱汁浓厚
适合人群：喜欢重口味、嗜好海鲜者
烹饪时间：约20-30分钟
难度等级：中等偏易
二、口味与特色
1. 酱香浓郁：通过酱油、糖、料酒等多种调料的融合，形成层次丰富的酱香味。
2. 虾肉鲜嫩：选用新鲜大虾，经过油煎或焯水处理后，保留了虾肉的弹性和水分。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜的爆香与酱汁的融合，使整道菜香气四溢，令人食欲大开。
4. 回味悠长：酱汁浓厚，入口即化，吃完后仍有余香。
三、制作步骤（简要）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净沥干；准备葱姜蒜切末。 |
| 2 | 锅中热油，放入虾仁煎至变色，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、糖、料酒调味。 |
| 4 | 倒入煎好的虾，加少量清水，小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
四、食材搭配建议
| 食材 | 作用 | 备注 |
| 大虾 | 主料，提供鲜味和口感 | 建议使用鲜活或冷冻大虾 |
| 葱姜蒜 | 增香提味 | 用量根据个人口味调整 |
| 酱油 | 调味和上色 | 可选择生抽或老抽 |
| 糖 | 平衡咸味，增加甜感 | 适量添加，避免过甜 |
| 料酒 | 去腥增香 | 有助于提升虾的鲜味 |
| 食用油 | 炒制和煎虾 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
五、注意事项
1. 虾的处理：虾线一定要去除，否则会影响口感。
2. 火候控制：煎虾时不宜过大火，以免外焦内生。
3. 酱汁比例：可根据个人喜好调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
4. 收汁技巧：最后收汁时要不断翻炒，确保酱汁均匀包裹虾肉。
六、总结
“绝世油闷大虾”凭借其独特的酱香与鲜美的虾肉，成为了一道广受欢迎的家常美食。无论是作为主菜还是配菜，都能带来极大的满足感。掌握好基本的调味与火候，你也能在家轻松做出这道美味。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 绝世油闷大虾 |
| 类型 | 中式热菜 |
| 风味 | 酱香浓郁、虾肉鲜嫩 |
| 食材 | 大虾、葱姜蒜、酱油、糖、料酒 |
| 制作时间 | 约25分钟 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、海鲜爱好者 |
如你喜欢这道菜，不妨尝试自己动手做一次，体验从选材到调味的全过程，感受“绝世油闷大虾”的独特魅力。
