在日常生活中，我们总是追求健康与美味兼得的饮食方式。今天，就为大家介绍一道简单易学、营养丰富的家常菜——酱爆鸭块。

首先，准备新鲜的鸭肉500克，将其清洗干净后切成大小适中的块状。为了保证口感，建议选用肉质紧实的鸭腿部位。同时，准备好青椒、红椒各一个，切片备用；生姜几片，大蒜数瓣，切片或拍碎；干辣椒若干，根据个人口味调整用量。

接下来是腌制环节。将切好的鸭块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后静置15分钟，让调料充分渗入鸭肉纤维中。这一步不仅能让鸭肉更加入味，还能去除腥味，使成品更加鲜美。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的鸭块，用中小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。这个过程需要耐心，切勿心急翻动，以免破坏鸭块形状。接着，在同一锅中留底油，放入姜片、蒜瓣以及干辣椒爆香，随后倒入青红椒片快速翻炒几下。

最后的关键步骤来了！将之前炸好的鸭块重新倒回锅中，加入适量甜面酱、老抽调色，并撒上少许白糖提鲜，大火快炒均匀即可出锅装盘。这样做出的酱爆鸭块色泽诱人，香气扑鼻，外焦里嫩，咸甜适口，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

值得注意的是，在制作过程中要控制好火候，避免过度烹饪导致营养流失。此外，如果家中有老人小孩食用，可以适当减少辣椒用量或者选择不辣版本，既照顾到全家人需求又不失风味。

总之，这道酱爆鸭块不仅操作简便，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道值得推荐给全家人的健康佳肴。希望大家动手尝试一下，享受美食带来的快乐吧！