【梅干菜扣肉饼配方】梅干菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常做法的美食，外皮酥脆，内馅香浓，是许多家庭餐桌上的经典选择。下面将为大家总结一份实用的梅干菜扣肉饼配方，并以表格形式展示关键信息。
一、配方总结
梅干菜扣肉饼的主要原料包括：梅干菜、五花肉、面粉、鸡蛋、调味料等。制作过程主要包括腌制肉、炒梅干菜、和面、包制、煎制等步骤。整体操作简单，适合家庭制作。
二、详细配方表
| 项目 | 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 主料 | 五花肉 | 200 | 建议选用肥瘦相间的三层肉 |
| 梅干菜 | 50 | 提前泡发并挤干水分 | |
| 面团 | 中筋面粉 | 300 | 可根据面团软硬调整水量 |
| 鸡蛋 | 1 | 增加面团的粘性和口感 | |
| 温水 | 约150 | 分次加入，避免过湿 | |
| 调味料 | 生抽 | 15 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 5 | 上色用 | |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 | |
| 白糖 | 5 | 调和味道 | |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 | |
| 葱姜末 | 各5g | 增加香气 | |
| 其他 | 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分；五花肉切丁，用调料腌制1小时。
2. 炒制馅料：热锅冷油，放入五花肉丁炒至微黄，加入梅干菜、葱姜末翻炒均匀，调味后盛出备用。
3. 和面：将面粉、鸡蛋、温水混合，揉成光滑面团，醒发15分钟。
4. 包制饼皮：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入炒好的梅干菜肉馅，捏紧边缘。
5. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 梅干菜可提前一天泡发，避免影响口感。
- 面团醒发时间越长，饼皮越松软。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免破皮。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或香菇增加风味。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松做出美味的梅干菜扣肉饼，既保留了传统风味，又便于操作，非常适合日常食用。
