【鸡肉炒新鲜香菇怎么炒】鸡肉炒新鲜香菇是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜香。做法并不复杂，关键在于食材的处理和火候的掌握。下面将从选材、准备、步骤和注意事项四个方面进行详细说明，帮助你轻松做出一道色香味俱全的鸡肉炒香菇。
表格：鸡肉炒新鲜香菇的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 鸡肉（建议用鸡胸肉或鸡腿肉）300克，新鲜香菇200克，适量葱姜蒜，盐、生抽、料酒、食用油、淀粉等调味品。 |
| 2. 食材处理 | - 鸡肉切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 - 香菇洗净去蒂，切成薄片；葱姜蒜切末备用。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。 |
| 4. 先炒鸡肉 | 将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5. 炒香菇 | 在锅中加入少许油，放入香菇翻炒，炒出香味后加入少量水焖煮2分钟。 |
| 6. 混合翻炒 | 将炒好的鸡肉倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。 |
| 7. 调味收汁 | 加入适量生抽、盐、糖和少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
小贴士：
- 香菇提前焯水可以去除部分涩味，口感更佳。
- 鸡肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“鸡肉炒新鲜香菇”，既健康又下饭，非常适合日常餐桌。
