【自制酥脆猫耳朵的做法】猫耳朵是一道深受喜爱的中式点心，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，非常适合下午茶或作为小零食。下面是一份简单易学、适合家庭制作的酥脆猫耳朵做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 中筋面粉、低筋面粉、酵母、温水、糖、食用油、盐、奶粉（可选） |
| 面团类型 | 油酥面团（外层） + 水调面团（内层） |
| 发酵时间 | 约1小时（根据室温调整） |
| 成品特点 | 外皮酥脆、内里柔软、层次分明 |
| 烘焙温度 | 180℃左右，约15-20分钟 |
| 保存方式 | 常温密封保存，建议当天食用 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
准备中筋面粉和低筋面粉，分别用于油酥面团和水调面团。加入适量的糖、盐、酵母，以及温水搅拌成团。
2. 制作油酥面团
将中筋面粉与食用油混合，揉成光滑的油酥面团，静置备用。
3. 制作水调面团
将低筋面粉、酵母、糖、盐和温水混合，揉成光滑的水调面团，发酵至两倍大。
4. 包制猫耳朵
将发酵好的水调面团擀成薄片，切成长条，卷起后切成小剂子，捏出耳朵形状。
5. 二次醒发
将做好的猫耳朵放在案板上，再次醒发约15-20分钟。
6. 烘烤
预热烤箱至180℃，将猫耳朵放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，烘烤15-20分钟，至金黄酥脆即可。
7. 冷却享用
烤好后取出，放凉后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 面团发酵时，保持环境温暖，有助于提升成品的松软度。
- 猫耳朵可以搭配不同口味的馅料，如豆沙、芝麻等，增加风味。
- 若想更酥脆，可在烤制过程中喷少量水，帮助形成酥壳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的猫耳朵，不仅健康无添加，还能享受制作的乐趣。快试试看吧！
