【腌制脆黄瓜的做法】腌制脆黄瓜是一道简单又美味的小菜，适合搭配主食或作为开胃小菜。它不仅保留了黄瓜的清脆口感，还增添了独特的风味。以下是腌制脆黄瓜的详细做法总结。
一、腌制脆黄瓜的做法总结
1. 准备材料：新鲜黄瓜、盐、糖、醋、蒜、辣椒、香油等。
2. 处理黄瓜：洗净后切条或片，用盐腌制一段时间以去除水分。
3. 调制腌料：将糖、醋、蒜末、辣椒、香油等混合成调味汁。
4. 混合腌制：将处理好的黄瓜与腌料混合均匀，放入密封容器中冷藏。
5. 食用时间：腌制24小时以上效果最佳，可保存数天。
二、腌制脆黄瓜所需材料及用量表
| 材料 | 用量（按1kg黄瓜计算） |
| 新鲜黄瓜 | 1kg |
| 盐 | 20g |
| 白糖 | 30g |
| 醋 | 100ml |
| 蒜瓣 | 3-4瓣（切末） |
| 红辣椒 | 1个（切丝或末） |
| 香油 | 10ml |
| 水 | 50ml（可选） |
三、操作步骤简述
1. 清洗黄瓜：用清水洗净，去掉表面水分。
2. 切条/片：根据个人喜好切成适当大小。
3. 盐腌去水：撒上盐拌匀，静置15-20分钟，倒掉渗出的水分。
4. 调制腌料：将糖、醋、蒜末、辣椒、香油和水混合搅拌均匀。
5. 混合腌制：将黄瓜放入腌料中，充分拌匀。
6. 密封冷藏：装入干净玻璃罐中，密封后放入冰箱冷藏24小时以上。
7. 食用建议：腌制完成后即可食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松制作出酸爽脆口的腌制脆黄瓜。这道菜不仅健康，还能为日常饮食增添一份清爽的味道。
