【韭菜炒黑木耳的家常做法】韭菜炒黑木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。这道菜不仅富含维生素和膳食纤维，还能帮助消化、增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜韭菜 | 200 | 选择嫩叶，洗净切段 |
| 干黑木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 韭菜洗净后切成约3厘米的小段；
- 黑木耳提前用温水泡发1小时，去掉根部，撕成小朵；
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒黑木耳：
- 加入泡发好的黑木耳翻炒几下，炒至微软。
4. 加入韭菜：
- 放入韭菜段，快速翻炒，使韭菜变软但保持脆嫩。
5. 调味出锅：
- 加入盐、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 韭菜 | 富含维生素C、膳食纤维，促进消化 |
| 黑木耳 | 含铁丰富，有助于补血，清肠排毒 |
| 蒜、姜 | 有助杀菌、提味、暖胃 |
| 粗纤维 | 有助于肠道健康，预防便秘 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时可加入少许盐，有助于清洁更彻底；
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结：
韭菜炒黑木耳是一道简单又健康的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理搭配食材与掌握火候，可以让这道菜既美味又营养。无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都能让人食欲大开。
