在炎热的夏天，来上一盘香辣诱人的麻辣田螺，绝对是让人欲罢不能的美味享受。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，肉质紧实弹牙，非常开胃下饭。下面，就让我们一起来学习如何制作这道经典的家常美食吧！

所需食材

- 新鲜田螺500克

- 生姜一块（切片）

- 大蒜几瓣（切末）

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 青花椒一小把

- 小葱两根（切段）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤

第一步：处理田螺

1. 买回新鲜的田螺后，先用清水浸泡两天，每天换水几次，让田螺吐净泥沙。

2. 泡好之后，用刷子仔细清洗田螺外壳，并剪去尾部以便入味。

3. 锅中加水烧开，放入处理好的田螺焯水，加入少许料酒去腥，焯至田螺开口后捞出备用。

第二步：准备调料

1. 热锅凉油，倒入适量植物油，放入生姜片和大蒜末炒香。

2. 加入干辣椒和青花椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。

3. 倒入焯过水的田螺，翻炒均匀。

第三步：调味烹饪

1. 加入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。

2. 倒入适量清水或高汤，水量以没过田螺为宜。

3. 大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让田螺充分吸收汤汁的味道。

4. 最后撒上葱段，根据个人口味调整盐分，大火收汁即可出锅。

第四步：装盘享用

将做好的麻辣田螺盛入盘中，撒上一些葱花点缀，就可以端上餐桌啦！这道菜搭配啤酒或者米饭都非常合适，每一口都能感受到麻辣鲜香的完美结合。

小贴士

1. 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒和青花椒。

2. 焯水时一定要彻底去除田螺中的泥沙，这样吃起来才会更加干净卫生。

3. 炒香调料时要控制好火候，避免炒焦影响味道。

怎么样？是不是很简单呢？快来试试这道麻辣田螺的做法吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的家常美食，给家人和朋友带来满满的惊喜与满足感！