卤猪肉是一道非常受欢迎的传统美食，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。今天就来分享一个简单易学的卤猪肉做法，让大家轻松在家就能享受到美味。
首先准备所需的食材和调料：
- 猪肉（选择五花肉或猪蹄膀均可，肥瘦相间更香）
- 生抽
- 老抽
- 细砂糖
- 料酒
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 小茴香
- 干辣椒
- 姜片
- 大葱段
- 清水
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理猪肉：将猪肉清洗干净后切成适当大小的块状，用开水焯一下去血沫，捞出沥干备用。
2. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、细砂糖、料酒，以及准备好的香料包（香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒），再加入姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢慢熬煮，让各种香味充分融合。
3. 卤制猪肉：将焯好水的猪肉块放入调好的卤汁中，确保每一块肉都能被卤汁覆盖。盖上锅盖，用中小火慢炖约40分钟至1小时左右，期间可以适当翻动几次，使味道更加均匀。
4. 收汁装盘：待猪肉变得软烂入味后，打开锅盖，转大火收浓卤汁，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的卤猪肉就完成了！它的特点是色泽红亮、香气扑鼻、肉质鲜嫩多汁。无论是直接食用还是搭配米饭、面条都很美味。
通过以上步骤，相信即使是厨房新手也能轻松掌握卤猪肉的做法。快试试吧，让你的餐桌增添一份诱人的风味！
