【汤河粉汤底配方法】汤河粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，其核心在于汤底的鲜美。好的汤底不仅能让汤河粉口感更佳，还能提升整体的风味层次。以下是一份实用且易操作的汤河粉汤底配方法，适合家庭制作或小规模经营使用。
一、
汤河粉汤底的制作关键在于选用新鲜食材，并通过合理的炖煮时间与调味比例来实现鲜香浓郁的效果。通常采用猪骨、鸡架等高汤基础，加入适量的姜、葱、料酒去腥增香，再根据个人口味添加少量盐、胡椒粉等调味品。此外，一些地方会加入香菇、干贝等提鲜，使汤底更加醇厚。整个过程需注意火候控制和熬制时间，确保汤色清澈、味道浓郁。
二、汤河粉汤底配方法（表格形式）
| 食材名称 | 用量（每500ml汤） | 作用说明 |
| 猪骨 | 200g | 提供基础鲜味，增加汤的浓郁度 |
| 鸡架 | 1个 | 增强汤的鲜甜感，提升整体风味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香，提升汤的清爽感 |
| 葱段 | 2根 | 增添香气，提升汤的层次感 |
| 料酒 | 1勺（约10ml） | 去腥提香，帮助释放食材中的香味 |
| 干香菇 | 5-6朵（泡发后） | 提鲜增香，增加汤的醇厚度 |
| 干贝（可选） | 5-8粒 | 提升汤的鲜味，尤其适合喜欢海鲜风味者 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度，根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香，帮助消化 |
| 水 | 500ml | 汤底的基础液体 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将猪骨、鸡架洗净，姜切片，干香菇提前泡发。
2. 焯水去腥：将猪骨和鸡架放入冷水中，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮汤底：将处理好的猪骨、鸡架、姜片、葱段、干香菇、干贝（如用）放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 过滤使用：可根据需要过滤掉杂质，保留清亮汤底。
四、注意事项
- 汤底炖煮时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免汤色变浑。
- 若追求更鲜美的汤底，可加入少量鸡精或味精（按需）。
- 汤底可分装冷藏保存，使用时加热即可，方便快捷。
通过以上方法，你可以轻松制作出一碗鲜美可口的汤河粉汤底，无论是自家食用还是用于小摊经营，都能带来良好的口碑和回头客。
