【在家做豆腐的方法】在家制作豆腐不仅方便，还能保证食材的新鲜和健康。豆腐的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松完成。以下是一份详细的在家做豆腐方法总结，帮助你一步步完成豆腐的制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用葡萄糖酸内酯（NMD）作为凝固剂 |
| 食用油 | 少量 | 用于防止豆腐粘连 |
| 盐 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡豆：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆子变软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆与适量水一起放入搅拌机中打成豆浆。 |
| 3 | 煮浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 过滤：用纱布或滤网将豆浆中的豆渣过滤出来，得到纯豆浆。 |
| 5 | 点卤：将石膏粉或葡萄糖酸内酯溶解在少量温水中，缓缓加入豆浆中，轻轻搅拌。 |
| 6 | 静置：将豆浆倒入模具中，静置10-15分钟，待其凝固成型。 |
| 7 | 脱模：豆腐凝固后，小心从模具中取出，放入清水中浸泡片刻。 |
| 8 | 保存：可直接食用，或冷藏保存1-2天。 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间过短会影响出浆率，建议充分浸泡。
- 点卤时要控制好比例，过多会导致豆腐太硬，过少则不易成型。
- 使用石膏粉时要注意卫生，避免污染。
- 若想制作嫩豆腐，可减少石膏用量或使用葡萄糖酸内酯。
四、小贴士
- 初次尝试可选择购买现成的豆腐模具，方便操作。
- 豆腐可以搭配多种食材制作菜肴，如麻婆豆腐、豆腐汤等。
- 自制豆腐无添加剂，更加健康，适合家庭日常食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的豆腐了。动手试试吧！
