【清炖红头鱼怎么做】清炖红头鱼是一道以红头鱼为主料，搭配简单调料慢火炖煮而成的传统家常菜。这道菜口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红头鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 红头鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀，便于入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约15-20分钟，待鱼肉熟透后，根据口味加盐调味。 |
| 5 | 最后撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：红头鱼的新鲜程度直接影响成菜的口感和味道。
2. 煎鱼时不要翻动太频繁：以免鱼皮破裂影响美观和口感。
3. 炖煮时间不宜过长：避免鱼肉变老，影响口感。
4. 调味以清淡为主：清炖讲究原汁原味，不宜过多使用重口味调料。
四、营养价值
红头鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有健脾开胃、补气养血的功效，适合老人和儿童食用。
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖红头鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还让汤汁更加醇厚，是家庭餐桌上的健康之选。
