【零失败红烧小黄鱼的做法】红烧小黄鱼是一道经典的家常菜，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，深受大家喜爱。想要做一道成功的红烧小黄鱼，关键在于火候、调料和处理技巧。以下是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 小黄鱼 | 4-6条（约500克） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理小黄鱼
- 小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
2. 煎制小黄鱼
- 热锅冷油，放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 倒入煎好的小黄鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加水焖煮
- 加入适量清水（大约没过鱼身），大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面的水分擦干，这样不容易粘锅。
- 红烧时可适当加一点醋，有助于去腥提鲜。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以稍微延长焖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的红烧小黄鱼了。只要掌握好火候和调味，就能做到“零失败”，让家人吃得开心又满足。
