【杭椒炒肉怎么做】杭椒炒肉是一道经典的家常菜，味道鲜辣开胃，口感爽脆，深受大众喜爱。它以杭椒和瘦肉为主要食材，搭配简单的调味料，制作过程简单快捷，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
杭椒炒肉是一道以杭椒（一种辣椒）与猪肉为主料的中式炒菜，具有香辣味浓、口感丰富、营养均衡的特点。适合喜欢微辣口味的人群，尤其在秋冬季节食用，能起到驱寒暖身的作用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 杭椒 | 150克 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更入味。 |
| 2 | 杭椒去籽，斜刀切成段；蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入杭椒，继续翻炒约2分钟，保持其脆嫩。 |
| 6 | 加入生抽调味，根据口味适量加盐，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 杭椒的选择：杭椒较辣，不喜欢太辣的朋友可以减少用量或选择甜椒替代。
- 肉片处理：肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变老。
- 调味顺序：先放盐，后放酱油，避免过早放盐导致肉出水影响口感。
五、总结
杭椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出香辣可口的佳肴。掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松上手。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
杭椒炒肉怎么做的答案就在这里，希望这份总结能帮助你轻松做出一道地道的杭椒炒肉！
