【凉拌柠檬鸡脚的做法】凉拌柠檬鸡脚是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。其口感酸辣爽脆，搭配柠檬的清香，令人食欲大增。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡脚 | 500g | 建议选用新鲜鸡脚 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味调整用量 |
| 生抽 | 2汤匙 | 建议用生抽，味道更鲜美 |
| 香醋或白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 小米辣 | 1根 | 根据个人口味选择 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油/橄榄油 | 少许 | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脚洗净，去掉指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和料酒去腥，煮至鸡脚变软（约15-20分钟）。 |
| 2 | 煮好的鸡脚捞出，过冷水冲洗干净，沥干备用。 |
| 3 | 柠檬洗净，切片或挤汁备用；小米辣切段，蒜切末。 |
| 4 | 在一个大碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、小米辣，搅拌均匀成调料汁。 |
| 5 | 将处理好的鸡脚放入调料汁中，再加入柠檬片或柠檬汁，拌匀后腌制10-15分钟。 |
| 6 | 最后可淋少许香油或橄榄油提香，装盘即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鸡脚处理 | 鸡脚煮熟后要尽快过冷水，防止肉质变老，口感更嫩。 |
| 柠檬使用 | 可选择新鲜柠檬片或挤汁，风味更佳，也可增加颜色美观。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，否则鸡脚会变得过于软烂，影响口感。 |
| 调味调整 | 若喜欢更酸爽，可适当增加醋的量；若喜欢甜味，可加糖。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌柠檬鸡脚。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，清爽不油腻，是夏日餐桌上的好选择。
