【炒小虾米的做法】炒小虾米是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小虾米 | 200克 | 建议选用干虾米，提前泡发 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小虾米放入碗中，加入适量清水浸泡15分钟，至软化后沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，散发香味后加入虾米翻炒。 |
| 3 | 加入料酒和生抽，继续翻炒均匀，使虾米充分吸收调料。 |
| 4 | 根据个人口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。 |
| 5 | 装盘后可撒上少许葱花点缀，增加色泽和香气。 |
三、注意事项
- 小虾米在烹饪前一定要泡发，否则口感会偏硬。
- 炒制时间不宜过长，以免虾米变老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉调味。
- 炒虾米时火候要适中，避免烧焦影响味道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜香可口的炒小虾米。这道菜不仅制作简单，还能为日常饮食增添一份美味与营养。
