蒿菜，又称水蒿、野茼蒿，是一种常见的野生蔬菜，味道清香爽口，营养丰富。在南方地区尤其受欢迎，尤其是在春季，正是采摘和食用的好时节。很多人对蒿菜的口感和营养价值有所了解，但如何做才能让它更美味呢？下面我们就来分享几种简单又好吃的做法，让你轻松做出一道道令人垂涎的家常菜。

1. 清炒蒿菜

清炒是最能保留蒿菜原汁原味的做法之一。做法如下：

- 准备新鲜的蒿菜，洗净后沥干水分。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香。

- 加入蒿菜快速翻炒，保持火候适中，避免炒老。

- 最后加少许盐、鸡精调味即可。

这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

2. 蒿菜炒鸡蛋

将蒿菜与鸡蛋搭配，不仅颜色鲜艳，而且营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。

- 将蒿菜切段，鸡蛋打散备用。

- 先将鸡蛋炒熟盛出。

- 再将蒿菜下锅快炒，加入适量盐和少许生抽提味。

- 最后倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。

这道菜口感丰富，清香扑鼻，特别适合早餐或午餐时享用。

3. 蒿菜豆腐汤

蒿菜和豆腐是绝配，不仅能增加汤的鲜美度，还能补充蛋白质和维生素。

- 将豆腐切块，蒿菜洗净切段。

- 锅中加水烧开，放入豆腐煮几分钟。

- 加入蒿菜继续煮2分钟。

- 最后加盐、胡椒粉调味，撒上一点葱花即可。

这道汤清淡可口，非常适合夏天饮用，也能帮助消化。

4. 蒿菜拌凉菜

春天的凉拌菜总是让人食欲大开，蒿菜也不例外。

- 将蒿菜焯水后过冷水，保持脆嫩。

- 沥干水分后加入蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等调料拌匀。

- 放入冰箱冷藏片刻再吃，口感更佳。

这道凉菜清爽开胃，是夏日餐桌上的必备小菜。

小贴士：

- 选择新鲜的蒿菜，叶子翠绿、无虫害为佳。

- 炒制时火候不宜过大，以免影响口感。

- 蒿菜性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。

总之，蒿菜虽然常见，但只要掌握好烹饪方法，就能做出一道道美味可口的菜肴。无论是清炒、炖汤还是凉拌，都能让你感受到它的独特风味。趁着春日正好，不妨尝试一下这些做法，让家人也尝尝这道自然的美味吧！