【驴打滚怎么做】“驴打滚”是一道传统的北京小吃，外皮软糯香甜，内馅香浓可口，是很多人喜爱的甜点之一。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备糯米粉：将糯米粉与水混合，搅拌成面团，静置一段时间后揉至光滑。
2. 蒸制糯米皮：将面团分成小剂子，擀成薄饼状，放入蒸锅中蒸熟。
3. 制作豆沙馅：将红豆煮熟后加入糖和油，搅拌成细腻的豆沙。
4. 包制驴打滚：将蒸好的糯米皮铺平，抹上豆沙，卷起后切成段。
5. 裹黄豆粉：最后在表面撒上炒香的黄豆粉，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 100-120 | 根据面团状态调整 |
| 红豆 | 100 | 可用现成豆沙代替 |
| 白砂糖 | 50 | 根据口味增减 |
| 食用油 | 10 | 用于炒制豆沙 |
| 黄豆粉 | 适量 | 可提前炒香 |
三、注意事项
1. 面团湿度控制：糯米粉吸水性强，需逐步加水，避免过湿或过干。
2. 蒸制时间：一般蒸10-15分钟即可，不宜过久以免变硬。
3. 豆沙口感：豆沙要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
4. 黄豆粉处理：建议提前炒香，提升香味和口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的“驴打滚”。不仅适合家庭制作，也适合节日或聚会时分享，是一道兼具传统风味与健康营养的小吃。
