【六大茶类基础知识培训】在茶叶文化中，六大茶类是了解中国茶的基础。它们分别是：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）和黑茶。每种茶类在制作工艺、色泽、香气、滋味等方面都有其独特之处。以下是对六大茶类的简要总结与对比。
一、六大茶类简介
| 茶类 | 制作工艺 | 主要特点 | 代表品种 |
| 绿茶 | 杀青→揉捻→干燥 | 不发酵，保留鲜叶原色 | 龙井、碧螺春、黄山毛峰 |
| 红茶 | 发酵→揉捻→干燥 | 全发酵，汤色红艳 | 祁门红茶、滇红、正山小种 |
| 黄茶 | 杀青→闷黄→干燥 | 微发酵，汤色黄亮 | 君山银针、蒙顶黄芽 |
| 白茶 | 萎凋→干燥 | 轻发酵，自然陈化 | 白毫银针、白牡丹、寿眉 |
| 青茶（乌龙茶） | 做青→炒青→揉捻→烘焙 | 半发酵，香气浓郁 | 铁观音、大红袍、凤凰单丛 |
| 黑茶 | 杀青→渥堆→干燥 | 后发酵，汤色深红 | 普洱茶、安化黑茶 |
二、各茶类详细说明
1. 绿茶
绿茶属于不发酵茶，制作过程中通过高温杀青阻止酶的活性，保持茶叶的绿色和清香。绿茶口感清新，适合日常饮用。常见的有龙井、碧螺春等，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
2. 红茶
红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。其特点是汤色红艳，香气浓郁，滋味醇厚。代表品种如祁门红茶、滇红，适合搭配牛奶或点心饮用。
3. 黄茶
黄茶是一种轻发酵茶，制作过程中有一个“闷黄”过程，使茶叶变黄，口感柔和。黄茶较少见，但品质独特，如君山银针、蒙顶黄芽，具有养胃护肝的作用。
4. 白茶
白茶属于微发酵茶，制作工艺简单，主要依靠自然萎凋和干燥。白茶色泽灰绿，汤色淡黄，味道清甜。代表品种有白毫银针、白牡丹，适合长期存放，越陈越香。
5. 青茶（乌龙茶）
乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。其制作工艺复杂，包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。铁观音、大红袍、凤凰单丛等都是经典代表，香气层次丰富，回味悠长。
6. 黑茶
黑茶属于后发酵茶，经过杀青、渥堆、干燥等工序，茶叶颜色较深，汤色红浓。普洱茶是最著名的黑茶之一，具有降脂减肥、助消化等功效，且越陈越有价值。
三、总结
六大茶类各有特色，不仅在风味上差异明显，而且在健康功效上也各有所长。了解这些基本知识有助于更好地选择适合自己口味和需求的茶品。无论是追求清新爽口的绿茶，还是钟情于醇厚浓郁的红茶，亦或是喜欢自然陈化的白茶与黑茶，都能在六大茶类中找到适合自己的那一款。
通过本次培训，希望大家能够对六大茶类有更全面的认识，并在今后的生活中更加理性地选择和欣赏各类茶饮。
