【岭南冰花煎饺的做法】岭南冰花煎饺是一道结合了广式点心与北方煎饺特色的创意美食，外皮酥脆、内馅鲜美，尤其在制作过程中加入“冰花”工艺，使得成品口感层次丰富，极具地方特色。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约10个） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作面皮 |
| 水 | 100毫升 | 温水，和面用 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用五花肉或瘦肉混合 |
| 虾仁 | 50克 | 增加鲜味，可选 |
| 香菇 | 3朵 | 切丁，增加香味 |
| 葱花 | 10克 | 提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入温水，用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 调馅
将猪肉末、虾仁、香菇丁、葱花放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 擀皮
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约10克），擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形。
5. 煎制
平底锅加热后，倒入适量食用油，将饺子放入锅中，中小火煎至底部微黄，加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待水分蒸发后揭盖继续煎至金黄。
6. “冰花”工艺
在煎制完成前，可在饺子表面刷一层蛋液，再撒上少许芝麻或糖霜，使表皮呈现晶莹剔透的“冰花”效果。
三、小贴士
- 饺子皮不宜过薄，否则容易煎破。
- 煎制时注意火候，避免焦糊。
- “冰花”工艺可根据个人喜好选择是否添加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道风味独特的岭南冰花煎饺，既保留了传统煎饺的酥脆口感，又增添了冰花的视觉美感，是家庭聚餐或朋友聚会的佳品。
