咸鱼是许多家庭餐桌上常见的美味佳肴，无论是用来搭配白粥还是炒菜，都别有一番风味。而自制咸鱼不仅健康卫生，还能根据个人口味调整咸度和香味。下面教大家如何在家轻松腌制咸鱼。

准备材料

- 新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼或青鱼等）：1条

- 食盐：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 白酒：少许

- 花椒：少许

- 干辣椒：可选

制作步骤

1. 清洗处理

将新鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾后，彻底清洗干净。如果觉得鱼太大，可以将其切成适合大小的块状。用厨房纸巾吸干表面水分，确保鱼肉完全干燥，这样腌制时更入味。

2. 拌料腌制

在一个大碗中，加入适量食盐，并撒上一些花椒粉和干辣椒碎（如果喜欢辣味的话）。然后放入姜片和大蒜末，再倒入一点白酒，搅拌均匀。将调好的腌料均匀地涂抹在鱼身内外，尤其是鱼腹内部，让每一寸鱼肉都能充分吸收调料的味道。接着将涂好腌料的鱼放入密封容器中，盖上盖子，静置腌制大约3天左右。期间每隔一天翻动一次鱼，以保证腌制均匀。

3. 阳光晾晒

腌制完成后，把鱼挂在通风良好的地方进行晾晒。如果没有阳光，也可以使用电风扇吹干，但阳光下的自然风干效果最佳。通常需要晾晒7-10天左右，具体时间取决于天气情况和个人喜好。当鱼肉变得紧实且有弹性时即可停止晾晒。

4. 存储食用

晾晒好的咸鱼可以直接切片烹饪，也可以先蒸熟后再加工成其他菜肴。存储时应放在干燥阴凉处，避免潮湿导致变质。

小贴士

- 如果想要增加香气，可以在腌制过程中加入香油或者植物油。

- 不同种类的鱼腌制出来的咸鱼口感略有差异，可以根据自己的喜好选择合适的鱼种。

- 注意控制盐分摄入量，尤其是高血压患者要适量减少食用。

通过以上简单几步，你就可以在家里制作出一道地道的家常腌制咸鱼啦！快来试试吧，为家人带来一份独特的美食享受。