茄子和土豆是家常菜中常见的两种食材，它们搭配在一起既营养丰富又美味可口。这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这道茄子炒土豆。
首先，准备所需的食材。你需要新鲜的茄子、土豆以及一些基本的调味料，比如盐、酱油、蒜末、姜片等。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，土豆则选用个头适中的黄心土豆，这样口感更佳。
接下来是处理食材的步骤。将土豆去皮后切成薄片，厚度可以根据个人喜好调整；茄子洗净后也切成与土豆相近大小的块状。切好的土豆片可以用清水浸泡一会儿，防止氧化变黑，同时也能让土豆更加入味。
热锅凉油，先将土豆片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。接着在同一个锅中加入少许底油，放入蒜末和姜片爆香，然后倒入茄子块翻炒几分钟，直至茄子变软且微微上色。
最后一步是将之前炸好的土豆片重新加入锅中，与茄子一起快速翻炒均匀。根据口味加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒几下即可出锅装盘。
这道茄子炒土豆不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。希望你能按照上述方法尝试制作，享受美食带来的乐趣！
