【洛阳不翻汤的做法】“洛阳不翻汤”是河南省洛阳市的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且制作过程讲究，具有浓厚的地方风味。下面将从原料准备、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作洛阳不翻汤需要以下主要食材：
| 原料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 面粉 | 200克 | 小麦粉或中筋面粉均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 150-200ml | 根据面团状态调整 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加鲜味 |
| 酸菜 | 50克 | 传统搭配，可替换为其他蔬菜 |
| 胡萝卜丝 | 适量 | 增加色彩与营养 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐、清水，搅拌成面团。面团应柔软但不粘手。
2. 醒面：将面团盖上湿布，静置10-15分钟，使其更加柔韧。
3. 擀面：将面团擀成薄片，再切成细条状，宽度约1厘米左右。
4. 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟后捞出备用。
5. 调汤：另起锅，加入适量清水，放入猪肉末、酸菜、胡萝卜丝等配料，煮沸后调味。
6. 拌汤：将煮好的面条加入汤中，撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀即可食用。
三、成品特点
洛阳不翻汤的特点在于其“不翻”的独特做法，即在煮制过程中不需要翻动面条，保持面条的完整性和弹性。汤底鲜美，面条劲道，配以酸菜、肉类等，口感层次丰富，是一道兼具美味与营养的传统美食。
总结
洛阳不翻汤作为地方特色小吃，不仅体现了河南饮食文化的独特魅力，也展示了传统烹饪技艺的精妙。通过合理的原料搭配与细致的制作流程，能够轻松在家复刻这道经典美味。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 洛阳不翻汤 |
| 类型 | 地方特色汤面 |
| 主要原料 | 面粉、鸡蛋、葱花、香油、盐、肉类、酸菜等 |
| 制作方式 | 和面→醒面→擀面→煮面→调汤→拌汤 |
| 特点 | 不翻面、汤鲜味美、口感丰富 |
