【荔浦芋头扣肉的做法】荔浦芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，以其软糯香浓、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜主要以荔浦芋头和五花肉为主料，经过蒸制后呈现出层次分明、口感丰富的美味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
荔浦芋头扣肉的做法主要包括选材准备、食材处理、调味腌制以及蒸制过程。关键在于将五花肉炖煮至酥烂，再与荔浦芋头层层相叠，最后通过蒸制使味道充分融合。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和色泽。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、荔浦芋头300g、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉洗净，冷水下锅焯水去腥，捞出后冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制五花肉 | 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 4 | 炖煮五花肉 | 锅中加水，放入五花肉、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时至肉质酥软 |
| 5 | 处理芋头 | 芋头去皮切片，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄 |
| 6 | 摆盘 | 取一个深碗，先铺一层芋头片，再放上炖好的五花肉片，重复叠加 |
| 7 | 蒸制 | 将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟左右，待肉汁渗入芋头中即可 |
| 8 | 翻扣装盘 | 待蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 选用荔浦芋头，因其质地细腻、香味浓郁，是这道菜的关键。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蒸制时间不宜过长，以免芋头过于软烂失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制时加入少量高汤或酱油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的荔浦芋头扣肉，适合家庭聚餐或节日宴席，是一道非常受欢迎的传统美食。
