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一碗清汤牛肉面的做法

2025-10-20 07:26:17

问题描述:

一碗清汤牛肉面的做法,时间不够了,求直接说重点!

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2025-10-20 07:26:17

一碗清汤牛肉面的做法】一碗清汤牛肉面,是许多人心中温暖的代表。它以鲜香不腻、汤色清澈、牛肉软烂为特点,非常适合在寒冷的天气里享用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面,为大家详细讲解如何在家做出一碗地道的清汤牛肉面。

一、材料准备

材料名称 用量(2人份) 备注说明
牛肉(牛腩/牛腱) 500克 建议选择带筋部分,口感更佳
洋葱 半个 增加汤的甜味和香气
胡萝卜 1根 增加颜色和营养
青蒜或香葱 适量 用于最后点缀
生姜 3片 去腥增香
葱段 适量 可选,增加风味
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 提升汤的鲜味
食用油 1汤匙 炒香洋葱时使用
清水 1500毫升 用于炖煮牛肉

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉洗净后切块,放入冷水中焯水去血沫,捞出洗净备用。

- 洋葱切丝,胡萝卜切滚刀块,生姜切片。

2. 炖煮牛肉

- 锅中加入少量食用油,放入洋葱炒香,再加入牛肉翻炒至微黄。

- 加入姜片、葱段,倒入清水,大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

3. 加入蔬菜

- 在牛肉快炖好前10分钟,加入胡萝卜块继续炖煮。

4. 调味与收尾

- 炖好后根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 最后撒上青蒜或香葱即可。

三、关键技巧

- 焯水去腥:牛肉焯水可以有效去除血沫和腥味,使汤更清澈。

- 小火慢炖:牛肉需长时间炖煮才能软烂入味,避免大火导致肉质变硬。

- 汤色清澈:炖煮过程中尽量保持小火,避免频繁搅拌,防止油脂乳化影响汤色。

- 调料适度:清汤讲究原汁原味,调料不宜过多,突出牛肉本身的鲜美。

通过以上步骤和技巧,你就可以在家轻松做出一碗清香爽口、味道浓郁的清汤牛肉面。无论是作为早餐还是晚餐,都是一道暖心又美味的选择。

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