【茄子炖豆角的做法】茄子炖豆角是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其在夏季食用，能起到清热解暑的作用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。
一、
茄子和豆角都是常见的蔬菜，搭配在一起炖煮，能够很好地融合各自的风味。茄子富含维生素和膳食纤维，而豆角则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者结合不仅味道好，还具有较高的营养价值。
在制作过程中，需要注意茄子的处理方式，避免其吸油过多；豆角则需要提前焯水，以去除其中的草酸和保持颜色鲜亮。整体烹饪时间适中，适合忙碌的日常生活。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、豆角200克、葱姜适量、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干 |
| 3 | 豆角去两头，掰成小段，焯水3分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味 |
| 5 | 放入茄子翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 6 | 倒入豆角继续翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟 |
| 7 | 开盖后大火收汁，根据口味调整调料，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 豆角焯水时加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炖豆角。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
