豆腐是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样，适合日常家庭烹饪。今天就给大家分享一道简单又美味的“家常菜豆腐”的做法，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。

一、所需食材

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 淀粉 1汤匙（勾芡用）

- 清水或高汤 适量

- 食用油 适量

二、具体步骤

1. 准备食材

豆腐切成大小适中的块，放入盘中备用。青椒和红椒去籽后切丝，蒜和姜切末。

2. 焯水去腥

锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水30秒左右，捞出沥干。这一步可以去除豆腐的豆腥味，并让豆腐更紧实。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒和红椒丝翻炒几下，炒出香味。

4. 加入豆腐

把焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。然后加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮

倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖，中小火焖煮3分钟左右，让豆腐充分吸收味道。

6. 勾芡收汁

待汤汁略微变少时，将淀粉用水调匀后倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，包裹在豆腐上。

7. 出锅装盘

炒至汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩一点的口感更好，但也要根据个人喜好调整。

- 焯水时加点盐可以让豆腐更紧实，不易碎。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 勾芡时注意不要一次加太多淀粉，以免汤汁太稠影响口感。

四、总结

这道“家常菜豆腐”做法简单，味道鲜美，营养又下饭，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常豆腐。快试试看吧！