黄豆焖豆腐做法步骤

黄豆焖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还非常适合忙碌的工作日快速制作。这道菜将黄豆的醇香与豆腐的嫩滑完美结合，让人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的菜肴吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 黄豆 100克

- 嫩豆腐 1块

- 番茄 1个

- 青椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 泡发黄豆

提前将黄豆用清水浸泡4小时以上，直至黄豆变软。泡发后的黄豆更容易煮熟。

2. 处理豆腐和蔬菜

将嫩豆腐切成小块，番茄切片，青椒切丝，大蒜切末，生姜切片备用。

3. 煮黄豆

在锅中加入适量清水，放入泡发好的黄豆，大火煮开后转小火炖煮约20分钟，直至黄豆变得软烂。

4. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜片爆香，随后加入番茄片翻炒至出汁。

5. 焖煮豆腐

将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。接着加入生抽、老抽和少许白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 混合黄豆和豆腐

将煮好的黄豆倒入锅中，与豆腐混合，加入适量清水，水量以没过食材为宜。

7. 收汁调味

大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后加入青椒丝，撒上适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘享用

将做好的黄豆焖豆腐盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱全。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。

- 黄豆提前泡发可以让烹饪时间大大缩短，同时增加菜肴的口感。

- 调味时可根据个人口味调整盐和酱油的比例。

这道黄豆焖豆腐不仅操作简单，而且富含植物蛋白，适合各个年龄段的人群食用。快试试吧，相信你也能轻松做出一道美味可口的家常菜！

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