炖鸡是一道非常经典的家常菜，简单易做，营养丰富，适合全家人一起享用。无论是寒冷的冬天还是温暖的春天，一碗热腾腾的炖鸡都能让人感到满足和幸福。那么，家常炖鸡到底怎么做呢？今天就来教大家一个简单又美味的做法。

准备食材

首先，准备好新鲜的鸡肉。可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部位，根据个人喜好决定。此外，还需要准备一些常见的配料，比如生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、花椒等。当然，调味料也不能少，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，大小可以根据自己的习惯来调整。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩可口。

2. 炒制调料

锅中倒入适量的油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。接着加入八角、香叶和花椒，继续翻炒几下，让香气充分释放出来。

3. 炖煮鸡肉

将焯过水的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、料酒，调色调味。再倒入足够的清水，水量要没过鸡肉，确保炖煮时不会干锅。

4. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮大约30分钟到1小时左右。期间可以适当搅拌几次，防止粘锅。如果觉得汤汁太咸或太淡，可以随时调整。

5. 收汁装盘

当鸡肉炖至软烂入味时，打开锅盖，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠即可关火。最后撒上一些葱花作为点缀，既美观又提味。

小贴士

- 如果喜欢辣味，可以在炒调料的时候加入几个干辣椒。

- 炖煮的时间可以根据鸡肉的种类和个人口感进行调整，想要更软烂的话可以延长炖煮时间。

- 在最后收汁阶段，可以根据个人口味添加少许糖提鲜。

这道家常炖鸡做法简单，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或者日常餐桌。希望大家都能尝试一下，做出属于自己的美味炖鸡！