【龙井虾仁家庭版】龙井虾仁是一道经典的浙菜，融合了龙井茶的清香与虾仁的鲜嫩，口感清爽，味道独特。虽然这道菜在高档餐厅中常见，但在家也能轻松制作，只需掌握好火候和调味技巧。以下是对“龙井虾仁家庭版”的总结与详细说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 龙井虾仁家庭版 |
| 类型 | 浙菜 |
| 主要食材 | 新鲜虾仁、龙井茶叶、鸡蛋、葱姜等 |
| 口感特点 | 清香爽口，鲜嫩不腻 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
二、食材准备
制作龙井虾仁的家庭版本，所需食材如下：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议使用新鲜虾仁或冷冻虾仁解冻后使用 |
| 龙井茶叶 | 1小把（约5克） | 建议选用明前龙井，香味更浓郁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制虾仁，增加滑嫩口感 |
| 葱姜 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理虾仁
虾仁去壳去虾线，清洗干净。加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。
2. 泡茶
将龙井茶叶放入杯中，倒入80℃左右的热水，浸泡3-5分钟，取出茶叶备用，茶汤留用。
3. 炒虾仁
热锅冷油，将腌好的虾仁下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香料
锅中再加少许油，放入葱姜末爆香，加入泡好的龙井茶汤，煮沸后加入虾仁。
5. 调味收汁
加入适量盐、白胡椒粉调味，最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘
出锅后撒上少许龙井茶叶点缀，即可上桌。
四、小贴士
- 龙井茶不宜过早加入，以免影响香气。
- 虾仁腌制时加入鸡蛋清，能使其更加嫩滑。
- 若喜欢更浓郁的茶香，可适当增加茶叶量。
- 家庭做法中可用绿茶代替龙井，效果也不错。
五、总结
龙井虾仁家庭版不仅保留了传统菜肴的风味，还简化了烹饪流程，非常适合在家尝试。只要掌握好茶汤的浓度、虾仁的火候和调味的平衡，就能做出一道清新美味的家常菜。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
