【东北酱鸡脖做法】东北酱鸡脖是一道极具地方特色的家常美食，以其酱香浓郁、肉质软嫩、味道鲜美而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“东北酱鸡脖做法”的总结与详细步骤。
一、
东北酱鸡脖的制作主要依赖于酱料的搭配和火候的掌握。选用新鲜鸡脖作为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式让鸡脖充分吸收酱汁，口感更加入味。整个过程不需要复杂的工具，适合新手操作。以下是具体的材料准备、步骤及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北酱鸡脖 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 鸡脖、生抽、老抽、白糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶 |
| 所需时间 | 约40分钟（含炖煮时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 酱香浓郁、肉质软烂、咸甜适中 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味的人群 |
三、详细步骤
1. 处理鸡脖
- 鸡脖洗净，去血水，焯水去腥：冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，再加入适量白糖炒至微黄。
3. 加入鸡脖翻炒
- 将焯好水的鸡脖倒入锅中，翻炒均匀，使鸡脖表面略微上色。
4. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽调色，倒入足量热水，水量需没过鸡脖。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜即可食用。
四、小贴士
- 鸡脖焯水时可加少许醋，有助于去腥。
- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时。
- 汤汁可留作拌饭或蘸面，风味极佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱鸡脖。无论是下饭还是配酒，都是不可多得的美味选择。
