【卤水鸡翅根的做法】卤水鸡翅根是一道非常受欢迎的家常菜，外皮香脆，肉质鲜嫩，搭配浓郁的卤汁，非常适合下饭。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“卤水鸡翅根的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
卤水鸡翅根主要通过腌制、煎制和卤煮三个步骤完成。首先将鸡翅根用调料腌制入味，然后在锅中煎至表面微黄，最后放入卤水中慢炖，使鸡翅根充分吸收卤汁的味道。整个过程大约需要1小时左右，成品口感丰富，风味独特。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备鸡翅根：将鸡翅根洗净，去毛，用厨房纸吸干水分。 | 鸡翅根500克 |
| 2 | 腌制：加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、黑胡椒、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜末1勺、盐适量、黑胡椒少许、五香粉少许 |
| 3 | 煎制：热锅冷油，放入鸡翅根，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 | 植物油适量 |
| 4 | 调卤水：在锅中加入适量清水，放入葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等，大火煮开后转小火熬制10分钟。 | 清水500ml、葱段1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量 |
| 5 | 卤煮：将煎好的鸡翅根放入卤水中，小火慢炖30-40分钟，中途可翻动几次，让鸡翅根更入味。 | — |
| 6 | 收汁：待鸡翅根熟透后，转大火收汁至浓稠，捞出装盘，撒上葱花或芝麻即可食用。 | — |
三、小贴士
- 鸡翅根建议选择带骨的，这样更有嚼劲。
- 卤水可以重复使用，下次再做时可适当添加调料。
- 若喜欢辣味，可在卤水中加入干辣椒或辣椒酱。
- 煎鸡翅根时不要频繁翻动，以免破坏表面焦香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤水鸡翅根。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你成功制作出一道令人满意的佳肴！
