中秋节是中国传统的节日之一，象征着团圆和美满。在这个特别的日子里，品尝一块香甜可口的五仁月饼，无疑是许多人期待的时刻。五仁月饼作为月饼家族中的经典代表，其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。今天，我们就来分享一款经典的五仁月饼配方，让你在中秋时节也能亲手制作出美味的月饼。

准备材料：

- 五仁馅料：核桃仁50克、杏仁50克、花生仁50克、芝麻30克、瓜子仁30克

- 糖浆：转化糖浆150克

- 植物油：植物油50克

- 碱水：碱水4克（可用小苏打加水稀释代替）

- 面粉：中筋面粉100克

- 蛋黄液：蛋黄1个 + 少量牛奶调匀备用

制作步骤：

第一步：准备五仁馅料

1. 将核桃仁、杏仁、花生仁分别放入烤箱中烤至微黄，取出放凉后切碎。

2. 芝麻和瓜子仁同样放入烤箱烤熟，备用。

3. 将所有坚果混合均匀，加入适量蜂蜜或糖浆拌匀，让馅料更加粘合。

第二步：制作饼皮

1. 在一个大碗中，将转化糖浆、植物油和碱水搅拌均匀。

2. 慢慢加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。

第三步：包制月饼

1. 将静置好的面团分成小剂子，每个约25克；五仁馅料也分成相同大小的小球。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁，放入一个五仁馅料球，用虎口慢慢收拢封口，搓圆。

第四步：成型与烘烤

1. 将包好的月饼放入模具中压制成型，轻轻敲出。

2. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约5分钟定型。

3. 取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。

第五步：回油

1. 烤好的月饼取出后冷却，装入密封盒中静置2-3天，让月饼自然回油，变得更加柔软香甜。

小贴士：

- 做月饼时要注意控制火候，避免过度烘烤导致月饼变硬。

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以在馅料中适当增加糖分或蜂蜜。

- 回油后的月饼味道更佳，建议提前几天制作以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的五仁月饼啦！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的礼物。快来试试吧，让这个中秋更加温馨甜蜜！