秋天是丰收的季节，各种新鲜蔬菜也迎来了最佳品尝期。其中，秋葵因其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉菜——冰镇脆秋葵。
准备材料：
- 新鲜秋葵 300克
- 生姜 一小块
- 大蒜 两瓣
- 小米椒（可选） 1-2个
- 食盐 适量
- 白醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 清水 适量
制作步骤：
第一步：处理秋葵
1. 将买回来的新鲜秋葵清洗干净，去掉蒂部。
2. 在锅中加入足够的清水，放入少许食盐，将秋葵焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持秋葵的颜色鲜艳且口感更脆嫩。
第二步：准备调味汁
1. 生姜去皮切丝；大蒜剁成蒜末；如果喜欢辣味，可以将小米椒切圈备用。
2. 在一个小碗里混合白醋、食盐以及香油，搅拌均匀成为调味汁。
第三步：拌制秋葵
1. 待秋葵完全冷却后，用手轻轻挤干水分。
2. 把调好的酱料倒入秋葵中，再撒上姜丝和蒜末，最后根据个人口味加入小米椒圈。
3. 轻轻拌匀即可装盘上桌。
小贴士：
- 焯水时间不宜过长，以免影响秋葵的口感。
- 如果觉得酸味不够，可以在调味时适当增加一点柠檬汁或白醋。
- 此道菜品最好现做现吃，以保证其清爽的风味。
这道冰镇脆秋葵不仅做法简单快捷，而且富含膳食纤维与多种维生素，非常适合家庭日常食用或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。快来试试吧！
