【黄桥烧饼酥香满分的做法】黄桥烧饼是江苏泰兴的传统名点，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受喜爱。想要在家做出酥香满分的黄桥烧饼，关键在于面团的制作和油酥的调配。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 取出面团揉匀，分成小剂子，擀成圆皮。 |
| 3 | 准备油酥：将猪油与少量面粉混合，调成浓稠状。 |
| 4 | 在每个面皮上抹一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀成薄片。 |
| 5 | 将面片卷起，切成小段，捏成圆形，表面刷一层蛋液，撒芝麻。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、关键技巧与注意事项
1. 面团发酵：发酵时间不宜过长，否则影响口感；若天气寒冷，可放在温暖处发酵。
2. 油酥比例：油酥要足够，才能保证烧饼层次分明，酥脆可口。
3. 火候控制：烤制时注意温度，避免外焦内生。
4. 刷蛋液：刷蛋液可以让烧饼色泽更美观，增加香味。
5. 芝麻选择：黑芝麻或白芝麻均可，根据个人口味选择。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，芝麻均匀 |
| 口感 | 外酥里嫩，层次分明 |
| 香气 | 猪油香味浓郁，令人食欲大开 |
| 保存性 | 刚出炉最佳，放久会变软 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出酥香满分的黄桥烧饼。不仅味道正宗，还能享受制作的乐趣。快来试试吧！
