【凉拌肉做法步骤】凉拌肉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。口感清爽、味道鲜香，制作过程也不复杂，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、凉拌肉所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪后腿肉（或五花肉） | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1茶匙（可选） |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、凉拌肉制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，放入锅中加冷水，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮约15-20分钟，至肉熟透。 |
| 2 | 捞出猪肉，放入冷水中浸泡片刻，让肉质更紧实。然后切片备用。 |
| 3 | 准备调料：在碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将切好的肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉的选择 | 建议使用猪后腿肉，肥瘦适中，口感更好。 |
| 煮肉时间 | 根据肉块大小调整，确保煮熟但不过老。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味调整辣度和酸度。 |
| 冷藏保存 | 若一次做多，可冷藏保存，第二天食用风味更佳。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒小菜。动手试试吧！
