【超简单干炸鱼块的家常做法】干炸鱼块是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，制作过程也十分简单。对于喜欢炸物又想吃得健康一点的人来说，这道菜是个不错的选择。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 500克 | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 | 用于裹面，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成大小适中的鱼块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼块中加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入玉米淀粉调成面糊。 |
| 4 | 将腌好的鱼块逐个裹上一层薄薄的面糊。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鱼块炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许葱花或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鱼块厚度 | 建议切厚一点，不易炸碎，口感更好。 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高容易外焦里生。 |
| 面糊比例 | 玉米淀粉与鸡蛋的比例建议为2:1，口感更酥脆。 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可捞出，稍等片刻再复炸一次，外皮更酥。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸鱼块了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。动手试试吧！
