【百叶结红烧肉的做法】百叶结红烧肉是一道经典的家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大家喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配百叶结（即豆腐皮卷成的结），经过炖煮后香气四溢，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是制作百叶结红烧肉的详细步骤和所需材料，内容为原创，避免AI生成痕迹。
一、
百叶结红烧肉是将五花肉与百叶结一同炖煮而成的一道传统菜肴。其关键在于火候的掌握和调味的平衡。选用肥瘦相间的五花肉，先煎出油分，再加入调料慢慢炖煮，使肉质更加酥烂入味。百叶结在炖煮过程中吸收了肉香和酱汁，口感丰富，味道层次分明。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、百叶结200g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖适量、老抽2勺、生抽3勺、料酒2勺、清水适量 | 可根据口味调整香料数量 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变白后捞出洗净 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 3 | 热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，加入冰糖炒出糖色 | 糖色能增加色泽和风味 |
| 4 | 加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等香料翻炒出香味 | 香料可根据个人喜好增减 |
| 5 | 倒入老抽和生抽，翻炒均匀上色 | 调味需根据口味适当调整 |
| 6 | 加入足量热水，水量要没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 慢炖能让肉更软烂 |
| 7 | 加入百叶结，继续炖煮15-20分钟，至百叶结吸满汤汁 | 百叶结不宜炖太久，以免变硬 |
| 8 | 最后根据口味调整盐和糖，收汁至浓稠即可出锅 | 收汁时注意火候，防止糊底 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 百叶结在炖煮前可稍微焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的百叶结红烧肉。不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的经典选择。
