【耳朵眼炸糕(天津名吃)】耳朵眼炸糕是天津市的传统小吃之一，以其独特的口感和悠久的历史深受当地居民和游客的喜爱。它不仅是天津饮食文化的重要代表，也承载着老天津人的记忆与情感。
以下是关于耳朵眼炸糕的详细介绍：
一、
耳朵眼炸糕起源于清朝末年，最初由一位姓张的师傅在天津南市一带经营，因其摊位靠近“耳朵眼胡同”，故得名“耳朵眼炸糕”。这种炸糕以糯米粉为主料，内裹豆沙或枣泥，外层酥脆，内里软糯，甜而不腻，是天津人日常生活中常见的点心。
如今，“耳朵眼炸糕”已成为天津的标志性美食之一，不仅在本地广受欢迎，还吸引了大量外地游客前来品尝。其制作工艺讲究，选材严格，口感层次分明，体现了传统小吃的魅力。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 耳朵眼炸糕（天津名吃） |
| 起源时间 | 清朝末年 |
| 发源地 | 天津市南市地区（因位于“耳朵眼胡同”而得名） |
| 主要原料 | 糯米粉、豆沙/枣泥、芝麻、糖等 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里软糯，甜而不腻 |
| 制作工艺 | 采用传统手工制作，先将糯米粉蒸熟，再包入馅料，最后油炸而成 |
| 风味特色 | 甜香适口，富有层次感 |
| 文化意义 | 天津传统小吃的代表，承载地方饮食文化与历史记忆 |
| 现状 | 仍为天津著名小吃，有专门店铺经营，亦被纳入非物质文化遗产保护名录 |
结语：
耳朵眼炸糕不仅是一种美味的小吃，更是一种文化的传承。它用简单的食材，创造出令人回味无穷的味道，是天津人日常生活中的甜蜜点缀。如果你有机会到天津，不妨亲自去尝一尝这道经典小吃，感受它的独特魅力。
