【爆浆鸡排的做法】爆浆鸡排是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且味道独特，是家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。以下将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉 |
| 面粉 | 100克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于裹粉和腌制 |
| 牛奶 | 50毫升 | 增加鸡肉的嫩滑度 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸鸡排用 |
| 酱料（可选） | 适量 | 如番茄酱、辣椒酱等 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
鸡胸肉洗净后切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制鸡肉
将鸡胸肉放入碗中，加入葱姜末、盐、黑胡椒和牛奶，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少量水，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡胸肉先裹上一层干面粉，再放入面糊中均匀裹上，最后轻轻按压使面糊附着更紧实。
5. 炸至金黄
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡排炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸定型（可选）
再次加热油至七成热（约180℃），将鸡排复炸10-15秒，使其外皮更酥脆。
7. 装盘享用
炸好后稍冷却，切块装盘，搭配喜欢的酱料即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉提前拍打 | 更容易入味且口感更嫩 |
| 面糊要浓稠 | 保证炸出来的鸡排外皮酥脆 |
| 控制油温 | 避免炸焦或内部未熟 |
| 复炸提升口感 | 让外皮更酥脆，内部更嫩 |
| 使用新鲜食材 | 味道更佳，健康更有保障 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩、爆浆多汁的鸡排。无论是作为小吃还是主菜，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
