【清炒苦菊是怎么做的】苦菊是一种常见的野菜，口感微苦，但营养丰富，具有清热解毒、润肠通便等功效。清炒苦菊是一道简单又健康的家常菜，下面将从步骤和食材两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、清炒苦菊的制作步骤（）
1. 准备食材：选择新鲜的苦菊，清洗干净，去除老叶和根部。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧开后放入苦菊焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 下锅翻炒：将焯好水的苦菊放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、少许鸡精或味精，根据个人口味可加少量生抽提鲜。
6. 出锅装盘：炒至苦菊变软且颜色鲜亮时即可出锅，装盘后撒上少许葱花点缀。
二、清炒苦菊所需食材与工具（表格）
| 食材/工具 | 数量/说明 |
| 苦菊 | 300克左右（根据人数调整） |
| 大蒜 | 2-3瓣（切末） |
| 食用油 | 适量（约1汤匙） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 生抽 | 少许（可选，提鲜用） |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 炒锅 | 1个 |
| 漏勺 | 1个（用于焯水） |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口味，可不放鸡精或生抽。
- 清炒时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。
通过以上步骤和材料的搭配，就能轻松做出一道清爽可口的清炒苦菊。这道菜不仅适合日常家常，也适合在饭桌上作为一道绿色健康的选择。
