夏日炎炎，总想找一些清爽开胃的小菜来搭配餐桌。而说到夏季的健康菜品，怎能少了那道经典的凉拌苦瓜呢？苦瓜不仅味道独特，而且营养丰富，具有清热解暑、降火明目的功效。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌苦瓜。
首先，准备好新鲜的苦瓜一根。将苦瓜洗净后切去两头，再对半剖开，用勺子挖掉中间的籽和白色部分。这一步非常重要，因为苦瓜的籽和白瓤是整根苦瓜最苦的部分。处理干净后，将苦瓜斜切成薄片或细条状，这样不仅能更好地入味，还能让口感更加脆爽。
接下来是关键的去苦步骤——盐腌。在切好的苦瓜片中撒上适量食盐，轻轻拌匀后静置约15分钟。这个过程不仅可以进一步去除多余的苦味，还能使苦瓜更加紧实，吃起来更有嚼劲。时间到了之后，用手挤出苦瓜中的水分，然后用清水冲洗几遍，彻底去掉多余的盐分。
接着就是调味环节了。准备一个小碗，依次加入蒜末、辣椒粉（根据个人口味调整）、生抽、醋、白糖以及少许香油，搅拌均匀调成酱汁备用。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些熟芝麻或者花生碎增加香气。
最后一步就是将调好的酱汁淋在已经沥干水分的苦瓜片上，轻轻翻拌均匀即可装盘。一道色泽翠绿、酸辣适口的凉拌苦瓜就完成啦！
这道凉拌苦瓜不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合炎热的夏天食用。它既能帮助我们消暑降温，又能促进食欲，是一道不可多得的家庭健康美食。快动手试试吧！
