老母鸡炖汤是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的老母鸡汤不仅能暖胃驱寒，还能补充身体所需的多种营养成分。接下来就为大家详细介绍这道美味又滋补的家常老母鸡炖汤的做法步骤。

准备材料：

- 老母鸡一只（约1500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 枸杞适量

- 黄芪少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理老母鸡

将买回来的老母鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后用清水反复冲洗几次，确保鸡肉表面无血水残留。最后将鸡剁成适合入口的小块备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入切好的老母鸡块，大火煮沸后撇去浮沫。焯水的时间控制在3分钟左右即可，这样可以有效去除鸡肉中的杂质和腥味。

3. 准备配料

生姜切片，大葱切段，枸杞和黄芪提前用温水浸泡一下，以便更好地释放其营养成分。

4. 炖煮鸡汤

取一个砂锅或炖锅，将焯好水的老母鸡块放入锅中，加入足量的清水，水量以完全没过鸡肉为宜。接着放入生姜片和大葱段，盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖1.5到2小时。

5. 调味与收尾

在炖煮的最后半小时，加入泡好的枸杞和黄芪，继续炖煮至香味四溢。最后根据个人口味加盐调味，即可关火盛出。

小贴士：

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中适当添加一些红枣或者党参。

- 炖汤时尽量保持小火慢炖，这样可以让鸡肉的营养成分充分溶解到汤中，同时也能让汤汁更加清澈鲜美。

一道简单易学、营养丰富的家常老母鸡炖汤就完成啦！无论是用来招待客人还是日常进补都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！