青椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，猪肝富含铁质和维生素A，而青椒则提供了丰富的维生素C，两者搭配不仅营养丰富，而且口感独特。接下来就让我们一起来学习这道菜的做法吧。
首先，准备所需的食材：新鲜猪肝约300克，青椒两个，姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖各适量。
第一步是处理猪肝。将猪肝洗净后切成薄片，然后用清水浸泡大约半小时，期间可以换几次水，这样可以去除猪肝中的血水，减少腥味。接着将泡好的猪肝沥干水分，加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
第二步处理青椒。将青椒洗净去籽，切成条状备用。姜蒜切末备用。
第三步开始烹饪。锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再放入青椒条翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。
最后一步是将之前炒好的猪肝回锅，与青椒一起翻炒均匀，淋上少许老抽调色，再根据个人口味调整咸淡即可出锅装盘。
这样一道简单又美味的青椒炒猪肝就完成了，色泽诱人，味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。希望大家都能动手试试，享受美食带来的乐趣！
