菱角是一种非常特别的食材，它既有水果的清甜，又有蔬菜的爽脆。将菱角与红烧的烹饪方式结合在一起，既保留了菱角本身的鲜美，又增添了浓郁的酱香，让人回味无穷。

准备材料

- 新鲜菱角 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 2瓣

- 青葱 1根

- 酱油 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 清洗菱角：首先将新鲜的菱角放入清水中浸泡，用刷子仔细清洗表面的泥沙。清洗干净后，将菱角放入锅中加水煮熟，大约需要15分钟左右，直到菱角变得软糯。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片和大蒜爆香。接着加入少许白糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现琥珀色。

4. 加入菱角：将煮好的菱角倒入锅中，与调料充分混合，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的酱油和老抽，调色调味。根据个人口味加入少许盐，继续翻炒均匀。

6. 收汁：加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让菱角充分吸收酱汁的味道。最后打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

7. 装盘：最后撒上青葱段点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧菱角就完成了。

小贴士

- 煮菱角时不要煮得太久，否则菱角容易散开，影响美观。

- 调味时可以根据个人口味调整酱油和老抽的比例，喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。

这道红烧菱角简单易做，却能带来丰富的口感和味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！