【卤猪脸的做法及配料】卤猪脸是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细介绍卤猪脸的制作方法和所需配料，帮助您轻松在家做出美味可口的卤猪脸。
一、
卤猪脸的主要食材是猪脸，因其富含胶质，经过长时间卤制后口感柔嫩，风味浓郁。在制作过程中，需要准备好基础的香料和调味品，如八角、桂皮、香叶等，以增加菜肴的香味。同时，酱油、盐、糖等调料也是必不可少的。整个过程包括清洗、焯水、卤制和收汁几个步骤，关键在于掌握火候和时间，确保猪脸充分吸收卤汁，达到最佳口感。
二、详细配料及做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪脸 1个（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-5片、大葱 1根（切段） |
| 香料 | 八角 1颗、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒 1-2个、花椒 1小把、丁香 2-3粒 |
| 调料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 1汤匙、盐适量、清水 1000ml |
| 做法步骤 | 1. 猪脸洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥； 2. 捞出后冲洗干净； 3. 锅中加水，放入猪脸、姜片、葱段和所有香料； 4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时； 5. 根据口味加盐调味，再炖10分钟； 6. 关火后让猪脸在卤汁中浸泡2小时以上，更入味。 |
三、小贴士
- 猪脸要提前浸泡，去除血水，口感更佳。
- 卤汁可以反复使用，越陈越香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后收汁时多留一些卤汁。
通过以上详细的配料和步骤，您可以轻松在家制作出美味的卤猪脸。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。
