【卤肉饭做法步骤】卤肉饭是一道非常受欢迎的家常美食，香浓的卤汁搭配软糯的米饭，既下饭又暖心。下面将为大家详细总结卤肉饭的做法步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪五花肉 | 300克 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净。
- 大米洗净后备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉和姜片，煮至表面变色后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入葱段、姜片、八角、桂皮爆香。
- 放入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过肉为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。
5. 煮饭
- 将洗净的大米放入电饭煲或锅中，加入适量水（约1.5倍于米量），开始煮饭。
6. 组合装盘
- 煮好的米饭盛入碗中，浇上适量卤肉汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，第二天再吃更入味。
- 若喜欢浓郁口感，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的卤肉饭了。无论是作为日常主食还是待客佳品，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
